介食店让纵吃优

　　

　　世界上知名的餐厅不在少数，但如果跟着家比的话，肯定也会落马把，这家可以俯瞰地中海的餐厅地处偏远，位于靠近观光胜地。店主用技术手段“解构”再重建食物成分，可谓分子美食学先驱。他本人的创新菜式包括苹果鱼子酱、干酪晶体和经液氮冷冻的鹅肝酱面。餐厅有一间实验室，配备高新技术设备，既有专用的液体测量器和真空浓缩器，也有常用的烤箱和搅拌器。可谓是应有尽有，当然重点不在这儿，让我们接着说这家餐厅。http://www.baidianfeng88.org

　　这家餐厅，从开业到现在一直都是全球很受欢迎的餐厅，而该餐厅的.后晚餐只招待员工和开店初期力挺的支持者。曾几度获专业杂志餐厅列为“世界.棒餐厅内，堪称创下历史纪录。这家几十个座位的餐厅每年只提供几千人用餐机会，但预约要求超过几百万笔，能进去用餐就像是抽中大奖。菜单上约有几十道菜，平均每人消费约几百美元，从这堆数据中不难看出，其实餐厅的消费还是很便宜的。

　　下来让我们看看餐厅的盈利情况把，身为餐厅合伙人兼主厨去年接受访问时说，虽然餐厅很受欢迎，每年却亏损约几十万美元，因此不得不歇业。亏损的部分原因在于，忙活的厨师总比食客数量多。他当天和其他一身雪白的新旧主厨一同坐在餐厅外的桌子旁，对记者表示“这种转型并不容易，有很多事要处理。”还希望这样的餐厅能越办越好，能让更多的人去这家餐厅就餐。

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