这些食在吃时应多留心

　　

　　人们在吃饭的时候都需要咀嚼食物，咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。因此，还是少吃泡的饭比较好点。

　　为了使这个结论有事实依据，我们来看个实验。有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮很长时间后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率也很少，还有大部分的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉，使身体吸收到更多的蛋白质。http://www.baidianfeng88.org

　　刚煲好的热汤是不可以喝的，因为刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜是承受不了这样的温度的，温度太高则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此，汤还是放凉一点喝得好。

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